Andris Petkevics, Paulig Coffee SIA kohvikoolitaja ja müügikonsultant, saavutas Latte Art maailmameistrivõistlustel parima maitsega kohvi kategoorias neljanda ning parima visuaalse väljanägemisega kohvi kategoorias kümnenda koha. Viiendad SCAE kohvi maailmameistrivõistlused toimusid juunis 2009 Saksamaal. Võistlustel osales üle 30 Latte Art spetsialisti üle maailma.
Andris peab Latte Arti huvitavaks, sest see annab talle võimaluse valmistada tipptasemel kohvijooke. “Kliendid kohvikutes on õnnelikud, kui neile serveeritakse maitsvat ja kauni väljanägemisega cappuccinot. Latte Art annab baristale võimaluse oma loovust väljendada ja teha kohvivalmistamise protsess enda jaoks huvitavamaks.”
Iga barista valmistas võistlusel kolm erinevat kohvijooki: kaks identset cappuccinot või lattet, kaks identset espresso-macchiatot ning kaks identset sooja piimaga kohvipõhist jooki omal valikul. Võistlejad valmistasid 8 minuti jooksul kokku 6 kohvijooki.
“Kasutasin jookide valmistamisel Paulig Espresso Favorito kohvisegu. See annab suurepärase punakat värvi crema, mis loob kauni kontrasti crema ja piimavahu vahele. Kohalik piim, mida kasutasin, oli maheda ja magusa maitsega ning oli väga hea kombinatsioon Paulig Espresso Favorito ubadest valmistatud espressoga,” rääkis Andris.
Andris kasutas jookide valmistamisel kohalikku Saksa Mahlkönigi jahvatit. Andris jäi jahvati seadistusega rahule. "Kohvijoogi espressopõhi sai suurepärane!”
Andris oli edukas võistlusel, kus osales üle 30 Latte Art spetsialisti. “Latte Art võistlused on alati põnevad – siin saab näha, kuidas erinevate riikide baristad väljendavad oma Latte Art visiooni kohvijoogi kaudu.”
Andrise sõnul on Latte Art võistluse tase tänapäeval väga kõrge. “Tendentsid muutuvad kiiresti. Kõige huvitavam ja samas ka kõige raskem on teha traditsioonilisi kujundeid, näiteks roosi, südant või tulpi. Tipptasemel baristad teevad kolm, neli või isegi viis kujundit ühte tassi. Mõned neist oskavad neid kujundeid ka kombineerida. See on tänane tipptase.” Andris: “Avastamise protsess jätkub”
Andris töötab Paulig Coffee SIA kohvikoolitajana ja müügikonsultandina aastast 2006. Muuhulgas tegeleb ta koolituste korraldamisega Läti horeca- ja jaeklientidele ning hindab klientide poolt pakutava kohvi kvaliteeti kohvikutes ja restoranides.
“Minu töö on nüüd varasemast mitmekesisem. Täna pakume horeca klientidele täisteenust - värskeid kohviube, kohvimasinaid ja masinate hooldusteenust. Pakume laia valikut kohvimasinaid ja meie klientideks on kontorid, baarid, kohvikud, restoranid ja kohvikuketid,” räägib Andris.
Andris on töötanud kohvi alal aastast 2000. “Õpin baristaoskusi pidevalt ja samm-sammult. Parima kohvi valmistamise saladuste avastamise protsess jätkub.”
Andrise sõnul on parimad baristad võimelised tegema ühte tassi kolm kuni viis traditsioonilist kujundit.