Какой бывает обжарка кофе?

9.11.2020

Существует несколько вариантов обжаривания кофейных зерен:

«Венская обжарка» - средняя степень обжарки. Отличается более темным цветом зерна (шоколадно-коричневым) и более активным выделением эфирных масел, что наполняет кофе роскошными ароматами. Вкус — богатый и немного сладкий. Пить такой кофе можно в любое время дня!

«Французская обжарка» - сильная степень обжарки. Зерна приобретают темно-коричневый цвет и начинают лосниться от обильно выделяющихся масел. При заваривании получается темный напиток с ярко выраженной горчинкой.

«Итальянская обжарка» - самая темная обжарка. Цвет зерна темно-коричневый, переходящий в черно-коричневый, поверхность зерна немного маслянистая. Вкус  очень выразительный, с горчинкой, приятный. Такой кофе пьют черным, со сливками, за обедом или во второй половине дня.



Каждый кофе имеет свой уровень обжарки, при котором полностью раскрывается вся полнота его вкуса. Шкала уровней варьируется от 1 до 5. Например, Paulig Classic имеет средний уровень – 3. При увеличении степени обжарки увеличивается горькая компонента вкусовой гаммы и уменьшается кислая. Шкала обжарки Paulig от 1 (светлая) до 5 (очень темная) указана на каждой упаковке. Найдите кофе с уровнем обжарки, который подойдет именно Вам.

Back to top