Märgtöötlus

Märgtöötlus on meetod kohvimarjade töötlemiseks. Selle meetodi puhul kooritakse kohvimarjad mehaaniliselt ning kohviube kääritatakse üks kuni kaks päeva veevannides.

Võrreldes kuivtöötlemismeetodiga on kohviubade märgtöötlus keerukam ja kulukam.

Esimese sammuna kooritakse mehaaniliselt värskete kohvimarjade kest ja viljaliha. Pärast koorimist jäetakse kohvioad üheks-kaheks päevaks veevanni käärima. Kohv saab tänu ensüümide poolt põhjustatud käärimisprotsessile äratuntavalt peene maitse. Seejärel pestakse kohvioad hoolikalt puhtaks ning ubadelt eemaldatakse kõik kohvimarjade jäägid. Kui pesemisprotsess on lõppenud, siis kuivatatakse oad kuivatis või päikese käes. Ubade ümbert eemaldatud kohvimarju saab aga väetisena kasutada.

Märgmeetod nõuab rohkelt vett ning sel viisil toodetud kohvi nimetatakse pestud kohviks. Selline kohv on puuviljane ja värske maitsega.

Õpi selgeks kohviterminid

Avasta Kohvipeediat
Back to top